"ข้าวมันไก่ไหหลำ ข้าวมันไก่ของแม่ อร่อยที่สุดใน 3 โลก"

[maekok_14]

"ข้าวมันไก่ไหหลำ ข้าวมันไก่ของแม่ อร่อยที่สุดใน 3 โลก"

แม่เกิดในครอบครัวชาวจีนไหหลำ อากงเป็นชาวจีนโพ้นทะเล แม่สอนผมทำข้าวมันไก่สูตรโบราณ แม่สอนให้ผัดข้าวก่อนเอาไปหุง ต้องผัดด้วยน้ำมันจากไก่ ใช่กระเทียมและขิงสด



เสร็จจึงเอาไปหุงโดยใช้น้ำที่ได้จากการต้มไก่ ที่มีมันไก่ผสมอยู่



ไก่ที่อร่อยแม่บอกว่าต้องเป็นไก่ตอน



น้ำต้มไก่ที่เหลือก็ใส่ฟักลงไปเพื่อทำน้ำซุป ปรุงด้วยซีอิ้วขาว เกลือ และตั้งฉ่าย ไม่ต้องใช้ผงชูรส



น้ำจิ้มไม่เคยใช้เครื่องปั่น แม่สอนให้โครกกับครกหิน ใช้พริกขี้หนูสวน กระเทียม ขิงสด จะได้กลิ่นหอมจากน้ำมันของพริก กระเทียมและขิง ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว มะนาว น้ำตาลทราย และน้ำต้มสุก



เท่านี้ก็อร่อยอย่างที่สุดแล้ว

[แชทซาโนย่า กอยุ่ง~*-.]

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับดีๆ ค่ะ 
มีเมนูอื่นๆ อีกขออย่าได้หวงนะคะ  รอชมต่อค่ะ 

[maekok_14]

ครับ ยินดีครับ แล้วจะเอาเมนูคุณแม่มาฝากนะครับ  ที่จริงถ้ามีใครสนใจจะอธิบายให้ละเอียดกว่านี้เลยครับ

[aumkung]

ครับ ยินดีครับ แล้วจะเอาเมนูคุณแม่มาฝากนะครับ  ที่จริงถ้ามีใครสนใจจะอธิบายให้ละเอียดกว่านี้เลยครับ

สนใจครับพี่ น่ากินมาก

[Mamae]

อยากได้สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ค่ะ
เพราะสูตรข้าวมันไก่ เป็นสูตรเดียวกันกะที่เคยทำเลย

[สบายแมน]

อึ่มอร่อยที่สุดในสามโลก ต้องขอชิมจะแต้ก่อ
วันเด็กทำมาแจกคนในบอร์ดพ้องเน้อ

[Yim sri]

คนไหหลำ ทำกับข้าวอร่อยที่สุดนะ เช่น ผัดจับฉ่าย  สตูลิ้น  พอร์คช็อพ

ฮิ ฮิ  เจอญาติแล้ว

[maekok_14]

คนไหหลำ ทำกับข้าวอร่อยที่สุดนะ เช่น ผัดจับฉ่าย  สตูลิ้น  พอร์คช็อพ

ฮิ ฮิ  เจอญาติแล้ว

ใช่แล้ว ถูกต้องที่ซู๊ดดดดดดดดด คนใหหนำทำอาหารสุดยอด

เป็นคนใหหนำเหมือนกันหรือครับ

[สบายแมน]

คนไหหลำ ทำกับข้าวอร่อยที่สุดนะ เช่น ผัดจับฉ่าย  สตูลิ้น  พอร์คช็อพ

ฮิ ฮิ  เจอญาติแล้ว

ใช่แล้ว ถูกต้องที่ซู๊ดดดดดดดดด คนใหหนำทำอาหารสุดยอด

เป็นคนใหหนำเหมือนกันหรือครับ

อ๋อเป็นคนเชื้อชาติเดียวกัน ยินดีด้วยครับที่เจอกัน ว่าแต่ไม่อยากผวนเลยคำนี้ แหะๆ

[Yim sri]

คนไหหลำ ทำกับข้าวอร่อยที่สุดนะ เช่น ผัดจับฉ่าย  สตูลิ้น  พอร์คช็อพ

ฮิ ฮิ  เจอญาติแล้ว

ใช่แล้ว ถูกต้องที่ซู๊ดดดดดดดดด คนใหหนำทำอาหารสุดยอด

เป็นคนใหหนำเหมือนกันหรือครับ

ใช่แล้วค่ะ โบ่บั๊ดโบ่โหย่งก้ง ได้แค่เนี้ย ฮ่า ฮ่า ฮ่า
เมื่อก่อนยายเปิดร้านอาหารใหญ่แถวๆเฉลิมไทย วัดเทพธิดาราม กทม. ขายข้าวมันไก่ ข้าวเนื้ออบ (เคยกินหรือเปล่าคะ ที่สีออกดำๆนะ)ต่อมาน้าทำต่อ ขายแกงกะหรี่ไก่ ขนมจีนไหหลำ อร้อยยยยยยยยยย อร่อย
เดี๋ยวนี้ในกทม. ยังหาทานยากเลย ไปกทม.ทีไร พี่ๆจะพาไปกินขนมจีนไหหลำ กับโบ๊ะเกี๊ยะอีก
(โอย พูดถึงแล้ว น้ำลายไหล )

[ⒷⒼ*]

ตอนนี้ท่าน maekok_14  เปิดร้านอาหารหรือปล่าวครับ จะได้ไปลองชิมดู

[maekok_14]

ตอนนี้ท่าน maekok_14  เปิดร้านอาหารหรือปล่าวครับ จะได้ไปลองชิมดู

ไม่ได้เปิดครับ 55 แค่ทำกินเองที่บ้านน่ะครับ

ผมเป็นข้าของแผ่นดินครับ

[maekok_14]

คนไหหลำ ทำกับข้าวอร่อยที่สุดนะ เช่น ผัดจับฉ่าย  สตูลิ้น  พอร์คช็อพ

ฮิ ฮิ  เจอญาติแล้ว

ใช่แล้ว ถูกต้องที่ซู๊ดดดดดดดดด คนใหหนำทำอาหารสุดยอด

เป็นคนใหหนำเหมือนกันหรือครับ

ใช่แล้วค่ะ โบ่บั๊ดโบ่โหย่งก้ง ได้แค่เนี้ย ฮ่า ฮ่า ฮ่า
เมื่อก่อนยายเปิดร้านอาหารใหญ่แถวๆเฉลิมไทย วัดเทพธิดาราม กทม. ขายข้าวมันไก่ ข้าวเนื้ออบ (เคยกินหรือเปล่าคะ ที่สีออกดำๆนะ)ต่อมาน้าทำต่อ ขายแกงกะหรี่ไก่ ขนมจีนไหหลำ อร้อยยยยยยยยยย อร่อย
เดี๋ยวนี้ในกทม. ยังหาทานยากเลย ไปกทม.ทีไร พี่ๆจะพาไปกินขนมจีนไหหลำ กับโบ๊ะเกี๊ยะอีก
(โอย พูดถึงแล้ว น้ำลายไหล )

ใช่แล้ว หากินยากครับ ไหนๆ ก็คนใหหนำเหมือนกัน ฝากเข้าไปชื่นชมด้วยนะครับ

http://www.facebook.com/groups/386109048116779/

http://www.facebook.com/groups/338816319539486/

http://www.facebook.com/hainan.phan

ผมแซ่ภู่ ไม่ทราบว่าแซ่อะไรหรือครับ

[maekok_14]

อยากได้สูตรน้ำจิ้มข้าวมันไก่ค่ะ
เพราะสูตรข้าวมันไก่ เป็นสูตรเดียวกันกะที่เคยทำเลย

ใช้พริกขี้หนูสวน กระเทียม ขิงสด เต๊าเจี้ยว ซีอิ้วขาว มะนาว น้ำตาลทราย และน้ำต้มสุก
วิธีทำ
โขลกพริขี้หนูสวน กระเทียม ขิงให้ละเอียด  ไม่ต้องใช้เครื่องปั่นนะครับ เพราะจะได้กลิ่นหอมจากน้ำมันของพริก กระเทียมและขิง
เทเต๊าเจี้ยวลงไปบดรวมกับพริกขิงที่โขลกแล้ว เต๊าเจี้ยวที่ทำน้ำจิ้มอร่อย ต้องตราไก่ญี่ปุ่น ยี้ห้ออื่นรสชาติไม่ดี
เดี๋ยวนี้หาซื้อยากหน่อยนะครับ ที่บ้านแม่จะสั่งร้านขายของชำหามาให้ทีละลัง ซื้อไว้ใช้เองที่บ้าน
จากนั้นเติมน้ำน้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว มะนาว น้ำตาลทราย
เวลาเติมเครื่องปรุงแต่ละอย่าง ให้เติมทีละน้อย ชิมรสก่อนนะครับ อย่าให้อย่างใดอย่างหนึ่งนำ เช่นเค็มเกิน หวานเกิน เปรี้ยวเกิน
ทุกอย่างต้องกลมกล่อม ของแบบนี้ต้องลองทำเองครับถึงจะรู้ ทำบ่อยๆ เดี๋ยวก็รู้มือครับ

[Mamae]

ส่วนผสมเหมือนกันค่ะ แต่อาจจะแตกต่างกันตรงที่ยี่ห้อของเต้าเจี้ยว
เคยทำบ่อยค่ะ แต่ทำน้ำจิ้มไม่เคยอร่อยเลย

[maekok_14]

ส่วนผสมเหมือนกันค่ะ แต่อาจจะแตกต่างกันตรงที่ยี่ห้อของเต้าเจี้ยว
เคยทำบ่อยค่ะ แต่ทำน้ำจิ้มไม่เคยอร่อยเลย

ถ้าอย่างงั้นก็ต้องอาศัยฝีมือ และเสน่ห์ปลายจวัคแล้วล่ะครับ 555

อ้อ ลืมบอก ผมไม่ใช้ผงชูรสนะครับ ไม่เคยใช้ในการปรุงอาหารทุกชนิด

[Yim sri]

ทำไมทำเยอะมากล่ะ
วันหลังทำอีก  รีบบอกเน้อ จะพามา หรือแม่ ไปกินด้วย

[maekok_14]

ทำไมทำเยอะมากล่ะ
วันหลังทำอีก  รีบบอกเน้อ จะพามา หรือแม่ ไปกินด้วย

ตรุษจีนปีหน้าครับ 555

[Da่ geิ ลูกครึ่งขาว]

คั่น คั่น ห่าวซือมา ? 

ห่าว ล่า    เห็นตอนบ่าย ๓ หิวข้าวอีกรอบเลย

[maekok_14]

คั่น คั่น ห่าวซือมา ? 

ห่าว ล่า    เห็นตอนบ่าย ๓ หิวข้าวอีกรอบเลย