อยากขายหมูปิ้งตอนเย็นในเมืิอง ใครช่วยแนะนำหน่อยค่ะ

[kabkam]

ใครก็ได้ช่วยแนะนำทีค่ะ อยากขายหมูปิ้งตอนเย็น แนะนำสูตรให้ด้วยค่ะ ช่วงนี้ทำงานเงินเดือนไม่ค่อยพอใช้ มีภาระต้องเลี้ยงคนที่บ้านหลายคน

[۰•ฮักแม่จัน©®]

ไม่ต้องหาชื้อสูตรครับ  ลองชื้อมาทำเอง กินเอง แบ่งข้างๆบ้านกินก่อนครับ  ถ้าอร่อยแล้วก็ลงมือขายเลยครับ  หมูปิ้งไม่มีขาดทุนครับ  ขอให้มีรสชาติ ปิ้งให้หอมๆยังก็ก็ได้ขายครับ

[CK SPEED PART]

ที่เชียงคำมีหมูปิ้งนมสด คงจะเอาหมูไปหมักนมสด เนื้อนุ่ม อร่อยมาก ไม้ละ10บาท ลองดูครับ   

[benzto]

กระเทียม พริกไทย เกลือ น้ำมันหอย รากผักชี  ตัดหวานนิดหน่อยด้วยน้ำตาล นิดเดียวนะครับ หมูติดมันนะครับถึงจะอร่อย แต่อย่าเยอะนะครับ สันคอ อร่อย

[jomsawan]

ใส่เม็ดผักชีป่น กับเม็ดยี่หร่าป่นด้วยหอมไปอีกแบบค่ะ วันไหนเปิดขายแล้ว แจ้งด้วยน่ะค่ะ จะไปอุดหนุนค่ะ

[CoffeeCR]

http://vinnypork.blogspot.com/2012/12/blog-post.html

 

[kabkam]

ขอบคุณค่ะ พรุ่งนี้จะทำให้คนแถวที่ทำงานชิมดูค่ะ ถ้ารสชาติไม่ผิดพลาดและ มีโอกาสน่าจะขายเร็วๆนี้ เป็นกำลังใจให้ด้วยน่ะค่ะ

[kengnacub]

ทำหมูปิ้ง 7 ไม้ 20 อ่ะคับ เห็นไม่ค่อยมีคนขายตอนเย็นเลย ตอนเช้าอ่ะเยอะเชียว

[kabkam]

ขอบคุณสำหรับทุกความคิดเห็นค่ะ เริ่มทดลองวันแรก เค็มนิดๆ ต้องลดเค็มลงหน่อย

[nongss1]

พยายามทำเป็นสถิติข้อมูลของปริมาตรไว้ครับ
เช่นหมูครึ่งโล
เมื่อวาน ซีอิ้ว3ช้อน น้ำมันหอย 2ช้อน  นมข้นหวาน1ช้อน รสดี2ช้อน (ยกตัวอย่าง) เค็มไป
เมื่อวานเค็มไปวันนี้ลองลดเค็มดู เป็น ซีอิ้ว2ช้อน น้ำมันหอย 2ช้อน  นมข้นหวาน1ช้อน รสดี1ช้อน
เอาสูตรหมักไห้โอเคที่สุด
แล้วรสชาติมันจะมีเสถียรภาพ ไม่ใช่วันนี้เค็ม พรุกนี้หวาน รสชาติผีเข้าผีออก
ดูอย่างKFC สิครับ เสถียรภาพของรสชาติคงที่

ข้อดีอีกอย่าง ใครว่างก็ทำได้ เช่นเราอาจติดธุระ ก็ให้พ่อบ้านหมักได้ รสชาติก็ไม่ค่อยเพี้ยนเพราะใครหมักรสชาติก็ไกล้เคียงคงเดิม ปริมาตรของปรุงเท่าเดิมตามสูตรร้านเรา(รสมือแต่ล่ะคนไม่เหมือนกันครับถ้าหมักตามลิ้น) 

ถ้าหมักตามลิ้น เราจะไม่ค่อยรู้หรอกการเปลี่ยนแปลงของรสชาดเพราะว่าเราชิมทุกวัน ลิ้นมันจะเฟื่อนไปเลย

อีกอย่างอย่าลืม "รสนิยมของรสชาด" หมั่นถามลูกค้าครับ เป็นไงบ้าง เค็ม ไป หวานไป แล้วเอามาปรับไห้เป็นกลาง เราอยู่ได้เพราะลูกค้าครับ ตามใจเขาหน่อยครับ555+

[พีเจ]

ตอนเย็นคนส่วนใหญ่จะเลือกไปเดินตลาดสดแทน เพราะไม่เร่งรีบเหมือนตอนเช้าครับ ถ้าจะขายตอนเย็นแนะนำ หน้าโรงเรียนสอนพิเศษ ไม่ก็ เข้าไปขายในตลาดเลยครับ

[kabkam]

พยายามทำเป็นสถิติข้อมูลของปริมาตรไว้ครับ
เช่นหมูครึ่งโล
เมื่อวาน ซีอิ้ว3ช้อน น้ำมันหอย 2ช้อน  นมข้นหวาน1ช้อน รสดี2ช้อน (ยกตัวอย่าง) เค็มไป
เมื่อวานเค็มไปวันนี้ลองลดเค็มดู เป็น ซีอิ้ว2ช้อน น้ำมันหอย 2ช้อน  นมข้นหวาน1ช้อน รสดี1ช้อน
เอาสูตรหมักไห้โอเคที่สุด
แล้วรสชาติมันจะมีเสถียรภาพ ไม่ใช่วันนี้เค็ม พรุกนี้หวาน รสชาติผีเข้าผีออก
ดูอย่างKFC สิครับ เสถียรภาพของรสชาติคงที่

ข้อดีอีกอย่าง ใครว่างก็ทำได้ เช่นเราอาจติดธุระ ก็ให้พ่อบ้านหมักได้ รสชาติก็ไม่ค่อยเพี้ยนเพราะใครหมักรสชาติก็ไกล้เคียงคงเดิม ปริมาตรของปรุงเท่าเดิมตามสูตรร้านเรา(รสมือแต่ล่ะคนไม่เหมือนกันครับถ้าหมักตามลิ้น) 

ถ้าหมักตามลิ้น เราจะไม่ค่อยรู้หรอกการเปลี่ยนแปลงของรสชาดเพราะว่าเราชิมทุกวัน ลิ้นมันจะเฟื่อนไปเลย

อีกอย่างอย่าลืม "รสนิยมของรสชาด" หมั่นถามลูกค้าครับ เป็นไงบ้าง เค็ม ไป หวานไป แล้วเอามาปรับไห้เป็นกลาง เราอยู่ได้เพราะลูกค้าครับ ตามใจเขาหน่อยครับ555+

น่าสนค่ะ

[jomsawan]

 

[Ammyama]

ขายตรงไหนบอกด้วยจ้า
หมูปิ้งตอนเย็นหากินยากมาก (ตอนเช้าเจอทุก 50 เมตร)
เค้าขอไม่หวานนะ เดี๋ยวนี้หมักกันซะนึกว่าหมูหวานเสียบไม้เลยอ่ะ

[b.benzshop]

สนจัยติดต่อน้องผมได้ครับหมักส่งถึงที่เอาไปเสียบไม้ปิ้งขายได้เลยครับ
รับประกันความอร่อยมาชิมดูได้ขายตอนเช้าเส้นไปศูนย์ฝึก รด สนจัยโทรมาถามผมได้ครับ   หรือจะให้สอนสูตรให้เพราะจะกลับไปอยู่บ้านที่แพร่แล้วครับ

[pom_9963]

เห็นเขารับที่หมักสำเร็จรูปมาปิ้งนะครับ ถ้าทำเป็นอาชีพเสริมผมว่าประหยัดเวลาไปได้เยอะ แต่เตรียมอุปกรณ์กับสถานที่อย่างเดียว ไม่ต้องมาเสียเวลาเตรียมวัตถุดิบ

[kabkam]

คิดว่าน่าจะได้มีโอกาสขายเร็วๆนี้ค่ะ รูป รส กลิ่น สี ได้ แล้วค่ะ

[F38]

หมูสันใน 1กก น้ำมันพืช 50กรัม กระเทียม 5-6หัว น้ำตาล 150-200กรัม น้ำมันหอย 150กรัม ซีอิ้วขาว 150กรัม เมล็ดผักชี(เม็ดผักป้อม) ใส่พอหอม แป้งมัน 2ช้อนโต๊ะ นมสด 100กรัม กะทิ 50-100กรัม เครื่องปรุงทั้งหมดรวมกัน หั่นเนื้อหมูให้หนา 5-7มิล ยาว คลุกรวมกับเครื่องปรุง แช่ตู้เย็น 12-24ชม ออกมารอให้ละลาย แล้วเอามาเสียบไม้ ย่างเตาถ่านเท่านั้น อร่อยแน่นอน สูตรแปลงมาจากหม่อมถนัดศรี ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่ซีอิ้วดำ ไม่ใส่รสดี อิอิ ทำขายมานานแล้วนะ เอาไปเลยยกให้ แป้งมันทำให้หมูนุ่มเด้ง เนื้อไม่เละนะครับ ถ้าใส่อย่างอื่นพวกสับปะรด มันจะเละ

[kabkam]

หมูสันใน 1กก น้ำมันพืช 50กรัม กระเทียม 5-6หัว น้ำตาล 150-200กรัม น้ำมันหอย 150กรัม ซีอิ้วขาว 150กรัม เมล็ดผักชี(เม็ดผักป้อม) ใส่พอหอม แป้งมัน 2ช้อนโต๊ะ นมสด 100กรัม กะทิ 50-100กรัม เครื่องปรุงทั้งหมดรวมกัน หั่นเนื้อหมูให้หนา 5-7มิล ยาว คลุกรวมกับเครื่องปรุง แช่ตู้เย็น 12-24ชม ออกมารอให้ละลาย แล้วเอามาเสียบไม้ ย่างเตาถ่านเท่านั้น อร่อยแน่นอน สูตรแปลงมาจากหม่อมถนัดศรี ไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่ซีอิ้วดำ ไม่ใส่รสดี อิอิ ทำขายมานานแล้วนะ เอาไปเลยยกให้ แป้งมันทำให้หมูนุ่มเด้ง เนื้อไม่เละนะครับ ถ้าใส่อย่างอื่นพวกสับปะรด มันจะเละ

ขอบคุณค่ะ ได้ความรู้เพิ่มอีกเยอะเลย

[kabkam]