Untitled Document
เชียงรายโฟกัส ศูนย์รวมข้อมูลออนไลน์ จังหวัดเชียงราย ข่าวสารท้องถิ่นเชียงราย ปฏิทินท่องเที่ยวเชียงราย เที่ยวเชียงราย ที่พักเชียงราย โรงแรมเชียงราย โฮมสเตย์เชียงราย รีสอร์ทเชียงราย ทัวร์เชียงราย ข้อมูลท่องเที่ยวเชียงราย ตำแหน่งงานว่างเชียงราย หางานเชียงราย ซื้อ-ขายสินค้า ฟรี!!
...เหนือสุดในสยาม ชายแดนสามแผ่นดิน ถิ่นวัฒนธรรมล้านนา ล้ำค่าพระธาตุดอยตุง..."
เชียงรายโฟกัส.คอม ร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการส่งเสริมความสามัคคีของพี่น้องชาวไทย เพื่อพ่อหลวงและแม่หลวงของเรา ชาวไทย
**ขอความกรุณา...เว็บไซต์ใดที่นำข้อมูลและรูปภาพจากเว็บเราไปใส่ในเว็บไซต์ท่าน ขอให้ท่านช่วยทำแบนเนอร์ลิงค์มายังเว็บไซต์ของเรา หรือ อ้างอิงถึงแหล่งที่มาด้วยนะคะ... ขอบคุณค่ะ**

หน้าแรก | ปฏิทินท่องเที่ยวเชียงราย | ข่าวสารเชียงราย | ประวัติเชียงราย | ประวัติพ่อขุนเม็งรายมหาราช | ข้อมูลทุกตำบลในเชียงราย | ข้อมูลทุกอำเภอในเชียงราย | ตำแหน่งงานว่างเชียงราย | แผนที่เชียงราย GIS map (แผนที่ออนไลน์เชียงราย)

โรงแรมเชียงราย & รีสอร์ทเชียงราย
| เกสเฮ้าส์เชียงราย | โฮมสเตย์เชียงราย | บริษัททัวร์เชียงราย | รถเช่าเชียงราย | สปา-นวดแผนไทย จ.เชียงราย | ร้านอาหารเชียงราย |
สินค้า OTOPเชียงราย / ของฝากเชียงราย
| แกลลอรี่ภาพประทับใจที่เชียงราย1 | แกลลอรี่ภาพประทับใจเชียงราย2 | ข้อมูลการผ่านแดนเชียงราย-สหภาพพม่า-สปป.ลาว |
แหล่งท่องเที่ยวเชียงราย | เที่ยวเชิงผจญภัย | เที่ยวเชิงวัฒนธรรม | เที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ | เที่ยวเชิงเกษตร | เที่ยวเชิงอนุรักษ์ | เที่ยวเชิงสุขภาพ | ตำนานพระธาตุ 9 จอม | เส้นทางศึกษาศิลปะ-วัฒนธรรม จ.เชียงราย | เส้นทางท่องเที่ยวเชียงราย | คลิปวีดีโอท่องเที่ยวเชียงราย1 | คลิปวีดีโอท่องเที่ยวเชียงราย2

บอร์ด คนเชียงราย สังคมเชียงราย
| บอร์ดการเมือง | บอร์ดธุรกิจ บริการ | บอร์ดซื้อ-ขาย สินค้า ทุกชนิด | บอร์ดที่พัก ร้านอาหาร | กิจกรรมท่องเที่ยว แนะนำโปรแกรมทัวร์ รถเช่า | บอร์ดเรื่องเล่าจากฟอร์เวิร์ดเมล์ | บอร์ดพุทธศาสนิกชน กิจกรรมทางวัด | บอร์ดร้องทุกข์ เตือนภัย กฏหมาย | บอร์ดซื้อ-ขาย บ้าน ที่ดิน | บอร์ดซื้อ-ขาย รถยนต์ มอเตอร์ไซต์ฯลฯ | บอร์ดคนเมือง คนเจียงฮาย อู้กำเมือง เล่าเรื่องมะเก่า | บอร์ดหาทีมงาน - ธุรกิจขายตรง | บอร์ดรวมภาพประทับใจ | บอร์ดประมูลสินค้า | บอร์ดไอที คอมพิวเตอร์ มือถือ เทคโนโลยี | แจ้งลิงค์เสีย แนะนำ ติชม | ลงโฆษณากับเชียงรายโฟกัส

 
เมนูอาหารเหนือ - อาหารล้านนา
แกงแคไก่ แกงกระด้าง แกงโฮะ แกงฮังเล แกงอ่อมหมู จอผักกาด ยำจิ้นไก่ แกงผักปั๋งใส่แหนม
แกงขนุนใส่ซี่โครงหมู แกงผักหวานใส่ปลาย่าง แกงหน่อไม้สด แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่ แกงปลาใส่ตูน แกงไก่ใส่ฟักหม่น
ลาบหมู (ลาบเมือง) ยำสะนัด(ยำผักสุก)
น้ำพริกแดง
น้ำพริกปลา
น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกอ่อง
ตำขนุน ตำมะเขือยาว ยำยอดมะขาม ยำผักเฮือด
ยำผักกาดใส่ปลีตาล
คั่วตับหมู ไส้อั่ว หมูฮุ่ม แอบปลา ขนมจีนน้ำเงี้ยว
เมี่ยงคำ ผัดสามมะ
ผัดเห็ดถอบ
                         


แกงแคไก่ (กลับเมนู>>)
 
เครื่องปรุง
ไก่ (เอาแต่เนื้อ) 1 ตัว
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ผักตำลึง 2 ถ้วย
ยอดมะพร้าวอ่อนซอย 1 ถ้วย
ผักเผ็ด 1 ถ้วย
ชะอม 1/2 ถ้วย
ถั่วพู 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
มะเขือกรอบ 1/2 ถ้วย
ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
ผักขี้หูด 1/2 ถ้วย
เห็ดลม (หั่นหยาบ) 1/4 ถ้วย
น้ำซุป
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2 เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว
3 กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม
4 ใส่ไก่ลงไปผัดจนไก่นุ่ม ใส่น้ำซุป
5 ใส่ผัก พอสุกยกลง ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือ
เครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 6 หัว
กระเทียม 2 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี (ซอยละเอียด) 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 2 ช้อนโต๊ะ
 
แกงกระด้าง (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ขาหมู (ไม่เอากระดูก) 1 กิโลกรัม
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
รากผักชี หั่นละเอียด 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกกระเทียม หอมแดง รากผักชี เกลือ พริกไทย ให้ละเอียด
2 ต้มขาหมูจนนิ่ม แล้วตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่คืนลงหม้อ
3 ใส่เครื่องที่โขลกไว้ เติมน้ำปลา เคี่ยวต่อจนเปื่อย
4 ตักใส่ถาดทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นพอแข็งตัว
5 ตัดเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานโรยผักชี
 
 
แกงโฮะ (ลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
แกงเผ็ด 2 ถ้วย
แกงฮังเล 2 ถ้วย
แหนมหม้อ ยีให้กระจาย 2 ถ้วย
หน่อไม้ดองต้ม 2 ถ้วย
แคมหมู ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย
วุ้นเส้นตัดสั้น 2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วย

ตำลึง 2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1 กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน
2 ใส่กระเทียมสับเจียวให้หอม
3 ใส่เครื่องทั้งหมดลงผัดจนน้ำมันแห้ง
4 ใส่วุ้นเส้น
5 ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา ตามชอบ
 
แกงฮังเล (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ขาหมูเอากระดูกออก 1 กิโลกรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 1 1/2 ขีด
ผงฮังเล 1 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น และซีอิ๊วดำ อย่างละ 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอย หัวหอม กระเทียม อย่างละ 1 ขีด
น้ำตาลอ้อย 5 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำซุป 4 ถ้วย กระท้อนเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1 หั่นขาหมูที่เอากระดูกออกแล้วเป็นชิ้น 1 1/2 นิ้ว คลุกด้วยพริกแกงเผ็ด ผงฮังเล ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และเกลือ หมักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง
2 นำขาหมูที่หมักไว้ใส่หม้อตั้งไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา 30 นาที
3 ใส่กระท้อนสับ คนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
4 ใส่น้ำตาลอ้อย คนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
5 ใส่มะขามเปียก คนต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
6 ใส่ขิงซอย หัวหอม กระเทียม คนให้เข้ากัน
7 ใส่น้ำซุป 3 - 4 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนเปื่อยได้ที่ ชิมดู อาจเติมน้ำปลาเพิ่มเติม
 
 
แกงอ่อมหมู (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำซุป 3 ถ้วย
ใบมะกรูด
เครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
กะปิ
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 นำเครื่องแกงผัดกับน้ำมันให้หอม
3 ใส่หมูลงผัด เติมน้ำซุป เคี่ยวไปจนหมูเปื่อย
4 ใส่ใบมะกรูด ปรุงตามชอบ
 
จอผักกาด (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ผัดกาดกวางตุ้ง (ตัดเป็นท่อนยาว 3 นิ้ว) 2 กิโลกรัม
กระดูกซี่โครงหมู (ตัดเป็นชิ้นขนาด 2x2 นิ้ว) 1/2 กิโลกรัม
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับ (ปลาช่อน) 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มะขามเปียก 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด 5 เม็ด
วิธีทำ
1 โขลกหอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า และเกลือให้ละเอียด
2 ต้มซี่โครงหมูให้เปื่อย แล้วใส่เครื่องที่โขลกไว้
ใส่ผักกาด พอผักสุกใส่มะขามเปียก
3 เจียวกระเทียมสับพอเหลือง แล้วตักผักที่ต้มไว้ลงผัดสักครู่
แล้วเทกลับลงหม้อ
4 ชิมรสตามชอบ รับประทานกับพริกแห้งทอด
 
ยำจิ้นไก่ (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ไก่ต้ม ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย
เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง ต้มสุก 1 ถ้วย
หัวปลีต้ม ฉีกเป็นชิ้น 1 ถ้วย
ข่าเผาซอย 1 ช้อนชา
ตะไคร้เผาซอย 1 หัว
หอมแดงเผาซอย 3 หัว


กระเทียมเผา 2 หัว
พริกแห้งเผา 5 เม็ด
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักไผ่ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกข่าเผา ตะไคร้เผา หอมแดงเผา พริกแห้งเผา
2 นำน้ำต้มไก่ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด เอาเครื่องที่โขลกไว้ใส่ พอเดือดใส่ไก่ หัวปลี เห็ด
พอเดือด ชิมดู แล้วใส่ต้มหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักไผ่ ยกลงชิมดู
 
แกงผักปั๋งใส่แหนม (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ผักปั๋ง (เด็ดยอดอ่อนและดอก) 4 ถ้วย
แหนมหม้อ (ยีให้กระจาย) 1/2 ถ้วย
พริกหนุ่ม (หั่นเป็นท่อน) 3 เม็ด
หอมแดง 4 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา

ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนชา
มะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ผักชีซอย 1/2 ถ้วย
น้ำซุป 3 ถ้วย
วิธีทำ
1 โขลก หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า รวมกันให้ละเอียด
2 นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
3 ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้
4 ใส่ผักปั๋ง พอสุกแล้วใส่แหนม ใส่มะนาว ชิมดู
5 ใส่ผักชี ต้นหอม แล้วยกลง
 
แกงขนุนใส่ซี่โครงหมู (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ซี่โครงหมูอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1.5x1.5 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม
ขนุนอ่อน ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว 1 กิโลกรัม
ชะอม (เด็ดยอดอ่อน) 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าซีก 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
ใบชะพลู หั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ขนุนอ่อนที่เตรียมไว้ ต้มให้สุก พักไว้
3 ต้มซี่โครงหมูจนนุ่ม ใส่พริกที่โขลกไว้ ใส่ขนุนที่ต้มไว้ คนให้ทั่ว
4 ใส่ชะอม มะเขือเทศ ชิมดูแล้วใส่ใบชะพลู แล้วยกลงไม่ต้องต้มให้สุกมาก
 
แกงผักหวานใส่ปลาย่าง (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ปลากรอบ (ปลาเนื้ออ่อน เอาแต่เนื้อปลา) 1 ถ้วย
ผักหวาน 3 ถ้วย
มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 5 ลูก
วุ้นเส้น (แช่น้ำ ตัดสั้น) 1/2 ถ้วย
น้ำซุป 3 ถ้วย
(จะใช้ปลาช่อนแห้ง แทนปลาเนื้ออ่อนก็ได้)
เครื่องแกง
พริกแห้ง 3 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 นำเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด
2 ปลากรอบ นำไปต้มกับน้ำซุป ใส่เครื่องแกง
3 ใส่ผักหวาน ต้มจนสุก ใส่วุ้นเส้นและมะเขือเทศ
4 ชิมดูอ่อนเค็ม เติมเกลือตามชอบ
 
แกงหน่อไม้สด (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู) 5 ถ้วย
ปลาเนื้ออ่อนย่าง (ต้มเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย) 5 ตัว
หน่อไม้สด (ซอย ต้มสุก) 3 ถ้วย
ชะอม 1 ถ้วย
เห็ดฟาง (ผ่าซีก) 1 ถ้วย
ใบชะพลู 1/4 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้ง 3 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่เครื่องแกง ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว
3 ใส่ปลาย่าง ต้มต่อ 3 นาที
4 ใส่ชะอม ใบชะพลู ชิมดู อ่อนเค็มเติมเกลือ
 
แกงหน่อไม้ดองใส่ไก่ (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ไก่ เอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
หน่อไม้ดอง ต้มสุก 3 ถ้วย
โหระพา 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 5 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้ง 3 เม็ด
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนชา
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ผัดเครื่องแกงในน้ำมันให้หอม ใส่ไก่ ผัดพอไก่สุก ใส่น้ำซุปต้มจนไก่นุ่ม
3 ใส่หน่อไม้ที่ต้มสุกแล้ว ต้มต่อ 5 นาที ใส่โหระพา ชิมดูและปรุงรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ
 
แกงปลาใส่ตูน (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ปลาช่อนหรือปลาน้ำจืดอื่นๆ (ไม่เอาก้าง) 1 ถ้วย
ตูน หั่นเป็นท่อน ยาวประมาณ 1-1.5 นิ้ว 5 ถ้วย
น้ำมะนาว และน้ำมะกรูด อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง 10 ลูก
น้ำปลา และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกไก่) 4 ถ้วย
น้ำมันพืช
เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าหรือพริกเดือยไก่ 11 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัวใหญ่
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดซอย 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ล้างปลาให้สะอาดตัดเป็นท่อนประมาณ 1-2 นิ้ว
3 นำตูนที่หั่นเป็นท่อนแล้วมาบีบเอาน้ำตูนออก แล้วล้างประมาณ 3 ครั้ง
4 นำน้ำพริกที่โขลกลงผัดในน้ำมัน พอมีกลิ่นหอม แล้วเติมน้ำซุป
5 น้ำเดือดแล้วใส่ตูน พอตูนสุกใส่ปลาลงขณะน้ำแกงเดือด คนพอสุก
6 ใส่น้ำมะนาว น้ำมะกรูด มะเขือเทศ ใบโหระพา ชิมดู ถ้าอ่อนเค็มให้ใส่เกลือ
 
แกงไก่ใส่ฟักหม่น (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ไก่ เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (1/2 x 1 นิ้ว) 1/2 ถ้วย
ฟักเขียว หั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร 3 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
มะแขว่น โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ (น้ำต้มกระดูกไก่) 4 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้ง 3 เม็ด
ข่า หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ (ปลาช่อนไม่เอาก้าง) 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
2 น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟ พอร้อนใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
3 ใส่ไก่ลงไปผัด พอไก่นุ่มใส่น้ำซุป พอไก่สุกจึงใส่ฟักเขียว
4 ใส่มะแขว่น ชิมดูถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลา ใส่ผักชีฝรั่ง ยกลง

 
ลาบหมู (ลาบเมือง) (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
หมูสันใน บดละเอียด 1 กิโลกรัม
เลือดหมู (คั้นด้วยใบกะเพรา ตะไคร้) 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศสำหรับลาบ 1 ช้อนโต๊ะ
มะแขว่น คั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้ง คั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
หอมแดง 5 หัว

หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 หัว
รากผักชีซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนแกง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องเทศให้ละเอียด
2 นำหมูมาเติมเลือด
3 ใส่เครื่องเทศที่ตำละเอียดแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วชิมดู เติมน้ำปลา
4 นำไปคั่วให้สุก ยกลง ใส่ต้นหอม ผักชี ผักไผ่ ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยด้วยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว
*** รับประทานกับผักไผ่ สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว สะเดา คาวตอง ยอดมะกอก***
 
ยำสะนัด(ยำผักสุก) (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
หมูสับต้มสุก 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาวต้มสุก และผักบุ้งต้มสุก อย่างละ 1 ถ้วย
หัวปลีต้มสุกซอย 1 ถ้วย
มะเขือพวงต้มสุก 1 ถ้วย
งาคั่วให้หอม 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม ผักชี ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 1 ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้งเผา 7 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 2 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่หมูสับ ใส่น้ำปลาร้า
2 ใส่ผักทั้งหมดคนให้เข้ากัน ชิมดู
3 กะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อนใส่กระเทียมสับ พอหอมเอาผักลงผัด
4 ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี งาคั่ว หอมแดงเจียวรับประทานกับแคบหมู


 
น้ำพริกแดง (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
พริกแห้ง ปิ้งให้หอม 7 เม็ด
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 3 หัว
กะปิ ห่อใบตองเผา 1 ช้อนชา
ปลาร้าสับ ห่อใบตองเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาย่างป่น 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่หอมเผา กะปิเผา ปลาร้าสับเผา โขลกต่อให้ละเอียด
2 ใส่ปลาย่างป่นโขลกละเอียดให้เข้ากัน

** รับประทานกับผักนึ่ง เช่น ถั่วฝักยาว มะเขือยาว กะหล่ำปลีผักกาด ผักกวางตุ้ง ฟักทอง หมูฮุ่ม ปลาบ้วง (ปลาช่อนแห้ง) นึ่ง

 
 
น้ำพริกปลา (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
พริกหนุ่มเผา 7 เม็ด
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 2 หัว
กะปิ ห่อใบตองเผา 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
ปลาช่อนย่าง (เอาแต่เนื้อ) 1/2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 โขลกพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ
2 ใส่ปลา โขลกให้เข้ากัน
3 ใส่น้ำปลาร้า คนให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ผักชี ชิมดู

**รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ผักแว่น มะเขือกรอบ
 
 
น้ำพริกหนุ่ม (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
พริกหนุ่มเผา 7 เม็ด
กระเทียมเผา 2 หัว
หอมแดงเผา 5 หัว
ปลาร้าสับ ห่อใบตอง ปิ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเผา 5 ลูก
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกพริก หอมแดง กระเทียม เกลือ ให้เข้ากัน
2 ใส่มะเขือเทศ โขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ใส่ผักชี ต้นหอม

*** รับประทานกับผักลวก เช่น ถั่วฝักยาว ผักกาด กะหล่ำปลี
 
 
น้ำพริกอ่อง (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
หมู สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ ปิ้งให้หอม 7 เม็ด
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

มะเขือเทศลูกเล็ก ซอย 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู) 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกพริกแห้ง เกลือ กระเทียม หอมแดง กะปิ ให้ละเอียด
2 ใส่น้ำมันลงกะทะ พอร้อนใส่น้ำพริกลงผัด แล้วใส่หมูสับ มะเขือเทศซอย น้ำซุป
จากนั้นผัดให้แห้ง เป็นน้ำขลุกขลิก ชิมดู

*** รับประทานกับผักสด หรือผักลวกก็ได้ เช่น แตงกวา กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี ผักชียอดขี้เหล็กหลวง
 
ตำขนุน (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ขนุนอ่อนต้มสุก 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 15 ลูก
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งเผา 5 เม็ด
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 3 หัว
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
1 โขลกพริก กระเทียม หอมแดง ข่า เกลือและกะปิ ให้ละเอียด
2 ใส่ขนุนต้มสุก ตำให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศตำพอแตก
เติมน้ำปลาร้า น้ำปลา คนให้เข้ากัน พักไว้
3 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน นำตำขนุนลงผัด จนมะเขือเทศสุก
4 ตักใส่จานโรยด้วยใบมะกรูด ผักชี หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว

** นิยมรับประทานกับแคบหมู หอมหัวใหญ่
 
ตำมะเขือยาว (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
มะเขือยาวเผา 2 ถ้วย
พริกหนุ่มเผา 3 เม็ด
หอมแดงเผา 5-6 หัว
กระเทียมเผา 2 หัว
กะปิเผา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา


กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 7 ยอด
ใบแมงลัก 7 ยอด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้มสุก 3 ฟอง
วิธีทำ
1 โขลกพริกหนุ่มเผา เกลือ หอมแดงเผา กะปิเผา ให้ละเอียด
2 ใส่มะเขือลงโขลกให้เข้ากัน
3 เจียวกระเทียมที่สับไว้พอหอม
4 นำมะเขือที่โขลกไว้ลงผัดสัก 2 - 3 นาที
5 ตักใส่จานโรยด้วยใบสะระแหน่ ใบแมงลัก และไข่ต้มหั่นเป็นซีก
 
ยำยอดมะขาม (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ยอดมะขามอ่อน 2 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ 1 ถ้วย
หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกใหญ่ ผ่าเป็นซีก 3 ลูก
แคบหมูหั่นละเอียด 1 ถ้วย
พริกแห้งทอด 3 เม็ด
วิธีทำ
เอาเครื่องปรุงทุกอย่างคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน ชิมดูตามชอบ
 
ยำผักเฮือด (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ผักเฮือดนึ่งสุก หั่นละเอียด 3 ถ้วย
หมูสับ คั่วให้สุก 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม-ผักชี ซอย 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) 8 ลูก
กระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
หอมแดงเจียว 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งเผา 7 เม็ด
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 2 หัว
ข่าหั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 ผักเฮือด เครื่องแกง ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำปลาร้า
3 กะทะตั้งไฟใส่น้ำมัน เอาผักเฮือดลงผัด
4 ใส่มะเขือเทศผัดต่อจนสุก ชิมดู
5 ตักใส่จานโรยด้วยต้มหอมผักชี หอมแดงเจียว
กระเทียมเจียว รับประทานกับหอมหัวใหญ่ แคบหมู
 
ยำผักกาดใส่ปลีตาล (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ปลาช่อนย่าง เอาแต่เนื้อ 1 ถ้วย
น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ถ้วย
พริกหนุ่มเผา 7 เม็ด
หอมแดงเผา 7 หัว
กระเทียมเผา 3 หัว
กะปิเผา 1 ช้อนชา
มะกอกป่า บีบเอาแต่น้ำ 7 ลูก

ผักกาดกวางตุ้ง (ตัดยาว 2 นิ้ว) 4 ถ้วย
ต้นหอม-ผักชี (หั่นหยาบๆ) 1 ถ้วย
ปลีตาล ซอยเป็นชิ้นยาว 1/4 X1 นิ้ว 2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 ต้มปลาสุกแล้ว โขลกรวมกับพริก กระเทียม หอมแดง และกะปิ
2 ใส่มะกอก เกลือ น้ำปลา น้ำปลาร้า
3 เอาส่วนผสมทั้งหมด คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แล้วชิมดู ถ้าไม่เปรี้ยวอาจเติมมะกอก โรยต้นหอมผักชี
 
คั่วตับหมู (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย
เครื่องในหมู ตามชอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2 ถ้วย
เครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 1 หัว
ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2 นำเครื่องแกงผัดกับน้ำมันให้หอม
3 ใส่หมูและเครื่องในลงผัด เติมน้ำให้ท่วม เคี่ยวไปจนหมูเปื่อย
4 ใส่ใบมะกรูด ปรุงรสตามชอบ
 
ไส้อั่ว (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
หมูสันคอ บดละเอียด 1 กิโลกรัม
ไส้หมู (ไส้เล็ก ล้างสะอาด) 1/3 กิโลกรัม
เครื่องแกง
พริกแห้ง 5 เม็ด
รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ใบมะกรูด หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ หั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 2 หัว
กะปิ 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
2 ผสมเนื้อหมูที่บดไว้ กับเครื่องแกงให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดเคล้าให้ทั่ว
3 บรรจุใส่ในไส่ อย่าให้แน่นนัก มัดเป็นท่อนๆ
4 นำไปทอดหรือปิ้งให้สุก
อาจนำหมูที่ผสมแล้ว ปั้นเป็นก้อนแล้วทอด โดยไม่บรรจุในไส้ก็ได้
 
หมูฮุ่ม (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
หมูสันคอ หั่นสี่เหลี่ยม 1 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนชา
รากผักชี 10 ราก
กระเทียม 1 หัว
ตะไคร้ตัดเป็นท่อน ทุบ 3 หัว
น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู) 4 ถ้วย
วิธีทำ
1 หั่นหมูเป็นชิ้นขนาด 1x1 นิ้ว
2 โขลกรากผักชี เกลือ คลุกกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ เติมน้ำปลา
หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3 นำหมูที่หมักไว้ ตะไคร้ทุบ และน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
ปิดฝาหม้อต้นจนกระทั่งน้ำแห้ง

4 คนต่อจนเหลือง ตักใส่จาน
 
แอบปลา (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
พริกขี้หนูใหญ่ 15 เม็ด
ผิวมะกรูด หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ขมิ้น หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 7 หัว
หอมแดง 10 หัว
กระเทียม 3 หัว
กะปิ 1 ช้อนชา

ต้นหอม ผักชีซอย 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนื้อปลา ตามชอบ 1/2 กิโลกรัม
วิธีทำ
1 หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. (กว้าง ยาวตามชอบ) พักไว้
2 โขลกรากผักชี ผิวมะกรูด ขมิ้นให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนูใหญ่
หอม กระเทียม กะปิ และเกลือ โขลกต่อพอแหลก นำไปคลุกกับเนื้อปลาที่หั่นไว้ 3 ซอยต้นหอมและผักชี นำลงคลุกด้วย
4 ใส่น้ำปลาเคล้าให้เข้ากัน ลองห่อใบตอง ปิ้งให้สุก ชิมดู ถ้าอ่อนเค็ม เติมน้ำปลา
5 ที่เหลือ ห่อด้วยใบตอง ปิ้งไฟอ่อนๆ จนสุก
 
ขนมจีนน้ำเงี้ยว (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
ซี่โครงหมู ตัดเป็นชิ้น 1x1 นิ้ว (ต้มให้นุ่ม) 1/2 กิโลกรัม
เลือดหมู หั่นสี่เหลี่ยม 1/2x1/2 นิ้ว 1/2 กิโลกรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าครึ่ง 1/2 กิโลกรัม
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (น้ำต้มกระดูกหมู กรองเอาเฉพาะน้ำ) 6 ถ้วย
ครื่องแกง
พริกแห้ง 7 เม็ด
รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา
หอมแดง 7 หัว
กระเทียม 3 หัว
วิธีทำ
1 โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด นำลงผัดในน้ำมันพืช พอหอม ใส่หมูสับ
2 เทลงในหม้อน้ำต้มกระดูกหมู ใส่ซี่โครงหมู แล้วใส่เลือดหมู และมะเขือเทศ
3 ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือดอีกครั้ง ยกลง เสร็จขั้นตอนทำน้ำเงี้ยว
4 จัดขนมจีนใส่จานพร้อมเครื่องเคียง ราดด้วยน้ำเงี้ยวที่ทำไว้
รับประทานกับแคบหมู ผักกาดดอง ถั่วงอก ต้นหอม ผักชี พริกทอด กระเทียมเจียว
เครื่องเคียง
ผักกาดดองหั่น ถั่วงอก ต้นหอม ผักชีซอย กระเทียมเจียว พริกทอด


 
เมี่ยงคำ (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุงน้ำเมี่ยงคำ
น้ำตาลปิ๊บ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย

มะพร้าวขูดคั่วโขลกให้ละเอียด 1 ถ้วย
กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผา 7 หัว
กระเทียมเผา 3 หัว
ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา ขิง และกะปิให้ละเอียด
2 น้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย น้ำปลา เกลือ พอเดือด
3 ใส่เครื่องที่โขลกไว้
4 ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะขามเปียก เคี่ยวต่อจนได้ที่
เครื่องเคียง
ใบชะพลู มะพร้าวซอยคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ขิง หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กุ้งแห้ง
 
ผัดสามมะ (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
มะถั่ว (ถั่วฝักยาว) ตัดเป็นท่อน 2 นิ้ว 1 ถ้วย
มะเขือยาว หั่นบาง 1 ถ้วย
มะระซอย 1 ถ้วย
หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหนุ่ม 2 เม็ด
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 1 หัว
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช
วิธีทำ
1 โขลกพริก หอมแดง กระเทียม กะปิให้ละเอียด
2 ผัดในน้ำมันให้หอม ใส่หมูสับ
3 ใส่มะเขือ ถั่วฝักยาว มะระ ผัดต่อให้สุก ชิมดู ยกลง
 
ผัดเห็ดถอบ (กลับเมนู>>)
เครื่องปรุง
เห็ดถอบ ซอยบางๆ 3 ถ้วย
พริกขี้หนูทุบพอแตก 7 เม็ด
หมูสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 ถ้วย
วิธีทำ
1 ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียม เจียวพอหอมใส่หมูสับ
2 ใส่เห็ดถอบ ใส่ซีอิ๊วปรุงรส ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่พริกขี้หนู ชิมดูตามชอบ
3 ผัดจนเห็ดสุก ใส่ใบโหระพา ชิมดู

. ภาพและข้อมูลจาก: http://www.khonmuang.com/foods.htm

แสดงผลได้ดีที่ขนาดจอภาพ 1024 x 800 พิกเซล | ลงโฆษณากับเชียงรายโฟกัส | รับทำเว็บไซต์ราคาถูกสุดๆ | <<แผนผังเว็บไซต์>>
สงวนลิขสิทธิ์ 2010-2011 โดย ChiangRaiFocus.com .. อีเมล์ :
+++
ใช้เวลาโหลดหน้านี้ : 0.0008 วินาที. +++